Ну как тебе сказать с одной стороны теперь понимаю примерно, что ты делаешь, но сам, думаю пока такую логику не потянул.
Во-первых я так понимаю useUpdateTimerProcessorMutation() - это кастомный хук, как создовать кастомные хуки пока не изучал, но примерно понятно.
Во-вторых не совсем еще разобрался с деструктуризацией у тебя там ее тоже хватает и с приниципами написания сложных функций пока плаваю.
Короче думаю без пошагового объяснения не справился, но с виду выглядит не очень сложно конечно.