Не получается просто так сделать, и из коробки он тоже не дает таких инструментов.
Тем не менее интересный вариант промежуточный получился:
В таком виде он требует описать правила для всех корневых объектов схемы. Это может пригодиться в режиме "Паранойя". Только надо доработать до дженерика, чтобы можно было и дочерние типы хотя бы для Query и Mutation затребовать.