Да, поиск не работает (лень со сфинксом заморачиваться, и ливстрит с переменной q снимать, которая MODX-ом зарегистрирована). Пока что в гугле набираем site:modxclub.ru Запрос.
По поводу допполей: Вот здесь очень подробно расписан механизм добавления товаров в заказ. Там же написано как переопределять процессоры. Хотя можно просто создать свой переопределяющий процессор оформления заказа и в шаблоне прям указать свой процессор. Вот пример такого измененного процессора.
Вам надо переопределить процессор оформления заказа, и в нем прописать механизм объединения данных из нескольких полей в одно поле адреса, или непосредственно уже расширить объект заказа.
Так же подредактируйте шаблоны писем с уведомлениями о новом заказе.