Здравствуйте.
С моделями товаров лучше не заморачиваться, это слишком сложно. Вот подробный топик про дополнительные параметры товаров, там все довольно полно описано. Но ваша задача чуть сложнее (несколько цен), поэтому просто используйте TV migx. Документация: http://rtfm.modx.com/extras/revo/migx/migx.backend-usage.
У вас будет две колонки: параметр и цена. Далее развивайте.