Нет, так нельзя делать. Это ссумируем массивы, а нам надо заменять уже имеющиеся.

$a = array("a" => "apple", "b" => "banana");
$b = array("a" => "pear", "b" => "strawberry", "c" => "cherry");
$c = $b + $a;
var_dump($c);

// array(3) {
//   ["a"]=>
//   string(4) "pear"
//   ["b"]=>
//   string(10) "strawberry"
//   ["c"]=>
//   string(6) "cherry"
// }