Я пробовал, и успешно. 13000 документов. Пакет почти полгига.
max_execution_time
Это будет зависеть от настроек хостинга. На этот счет очень хорошая статья на хабре есть: habrahabr.ru/post/175651/
Так же почитайте официальную мануалу. Рекомендованный способ — через ssh и консоль