Адаптивность нужна там, где она нужна. Я не встречал интернет-магазинов с адаптивным дизайном. Шатура, столплит — крупные проекты без всякой адаптивности. Ну не будут люди покупать мебель со смартфона. На индексацию это тоже практически не влияет.