Тут две проблемы
1 Я точно знаю, что изменения не должны затронуть только рессурсы, т.е. не трогаем только то, что отвечает за наполнение сайта, все остальное нужно обновить. И что бы не пропустить что-то, проще исключить только ресурсы, а не наоборот. Собирать и вспоминать что обновил каждый прогер проекта не удобно, вдруг что то забудем, и это может обнаружить себя не сразу. Даже если какой-то ТВ параметр изменился или вообще исчез, значит и шаблон где он использовался был исправлен. Т.е. в ресурсах эти данные не нужны.
2 Если бы я знал за что отвечает каждый класс, я бы уже не спрашивал как и что исключить из обновления. По названию, к сожалению, не всегда 100% ясно что имеется ввиду.