Я не знаю какую ты цену берешь и за сколько времени ты сделаешь для них то, что они хотят, потому ничего не могу тебе сказать на счет рентабельности.
На счет не все реализуемо: странное предположение. Мне совсем не ясно что можно во фронте сделать такого, чего нельзя сделать в бэкэнде. Не нравится родное редактор документов — напиши свой. Плюс ко всему во фронте многие элементы придется писать самому с нуля, а в админке практически все необходимое есть.
Но это так, мысли вслух. Разговор ни о чем, так как нет четких задач, а одни рассуждения. Но и в конкретику не готов вдаваться сейчас. Обсуждение написания или ненаписания альтернативы админки — слишком большая тема, чтобы на нее кучу времени тратить и бесплатно обсуждать.