Как с помощью процессоров MODX указать, что шаблон или чанк статический?

Замучаешься следить что можно обновлять, а что нет. Так или иначе будешь обновлением затирать кастомные правки. Поэтому мы и делаем без гарантии обратной совместимости, под индивидуальные проекты. Это облегчает процесс сборки.