согласен, первоначальная сборка лучше идет на gulp. Но потом клиент может попросить что-то типа «вот этот блок вот сюда переместить». И проще чтобы все по месту можно было сделать.
И второй аргумент — лично я сам не так давно до gulp добрался. Думаю, я не один такой. :)
Не на крутых профессионалов топик рассчитан :)