Дима, привет!
>> Получаю uri на странице копании из урл - там слэши убраны, то есть жду place/10782/amorales_brewery, а прилетает place10782amorales_brewery
Это все потому что ты не учишь матчасть. Всю подобную отладку надо выводить в console.log(), потому что там ты увидишь результат без лишних преобразований. А ты что делаешь? Выводишь в реакт. Это хорошо хоть там массив и ты хоть что-то увидел. А был бы объект, получил бы и вовсе ошибку.
Так вот, реакт массивы как есть не выводит, тем более string[]. В данном случае он выполнил перед выводом uri.join(""). Смотри оффдоку https://developer.mozilla.org/ru/docs/Web/JavaScript/Reference/Global_Objects/Array/join
Там как раз есть пример
const elements = ['Fire', 'Air', 'Water'];
console.log(elements.join());
// expected output: "Fire,Air,Water"
console.log(elements.join(''));
// expected output: "FireAirWater"
У тебя просто все строчные элементы массива в одну строку без разделителя собрались и все. Пусть это будет тебе горьким уроком.
И еще: я свое для примера дал. В твоем случае правильней прописать правило /places/[...uri], потому как сейчас у тебя туда вообще все будет залетать, для чего роутинг не прописан, включая страницы пива.